Nos Madirans
Crus du Sud Ouest
Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Connaître le Madiran
En savoir plus sur les vins
Les ingrédients trouvés dans le vin viennent pour la plupart du raisin lui même, le reste venant de produits additionnés lors de la vinification. Le plus étonnant est peut être de savoir que 86% du vin est constitué d'eau ! L'alcool (éthylique) est évidemment en seconde place avec 12%. Il ne reste que 2% à se partager entre tous les autres composants dont 1% au glycérol et ensuite des acides (tartrique, lactique, succinique...) des minéraux (calcium, magnésium, potassium, fer, phosphate...) on trouve même des traces de vitamines. Les tanins et pigments responsables de la couleur ne rentrent en ligne de compte que pour 0,1%.
Il est important de signaler qu’une étude a été menée par le professeur CORDER et toute son équipe de chercheurs de l’Université de Glasgow et de la Faculté de Médecine Queen Mary de Londres, sur « Œnologie : les procyanidines des vins rouges et la santé vasculaire ». Cette étude a révélé que les Madiran bénéficient d’un potentiel extraordinaire les classant meilleurs vins du monde pour lutter contre les maladies cardiovasculaires.
Les vignes sont conduites en demi-hautain autrement dit la vigne est cultivée à hauteur d’homme et s’appuie sur des piquets servant de tuteur pour la vigne.
Découvrons le langage technique, on entend souvent : « Des vins avec des cépages différents ». La vigne qui produit le vin se présente sous de nombreuses variétés qu’on appelle les cépages. De tous les facteurs qui influencent le caractère du vin, le cépage est le plus important. Il est important de noter qu’au sein d’un même cépage, le vin sera différent selon le terroir. Pour une même appellation, le style dépend beaucoup de l’emplacement du vignoble. Le lieu où naît le vin est le terroir. Son goût et son arôme sont le reflet de cet endroit. Le cépage est donc lié à ceux-ci. Un même cépage cultivé dans différentes régions donnera le meilleur de lui-même sur un type de sol et pas sur d’autres.
Pour être au plus précis, trois propriétés sont distinguées pour le sol d’un vignoble :
- Sa texture : sol sableux ou caillouteux par exemple et la nature de l’argile
- Sa structure : elle détermine comment les particules sont retenues par l’argile, l’écoulement de l’eau, la nature, les matières organiques.
- Son degré d’acidité
A ces facteurs, il faut ajouter la pente, la pluviométrie, l’ensoleillement, le microclimat,…
Avec les explications précédentes, vous pouvez résumer que les vins sont qualifiés en général suivant plusieurs éléments :
- l'origine (ou terroir) : pouvant aller du pays (ex. Australia) à un terroir précis (ex. Madiran)
- le cépage principal (ou type génétiquement identifié de raisin) : ex. tannat, gros manseng
- la marque : il peut s'agir d'une simple marque (ex. Baron de Lestac), du nom du vinificateur (ex. Louis Latour) ou du nom du récoltant (M. Eric Roche de La Rigodière à St Julien sous Montmelas)
- la couleur : blanc, rouge, rosé en général
- le millésime (ou année de récolte des raisins)
- la taille du contenant : la norme étant 75cl mais on trouve aussi 37.5cl, 50cl, 150cl.
Les arômes font partie également des éléments plus techniques : le vin peut avoir un arôme floral, fruité, végétal, terreux, épicé, boisé, torréfié, minéral, balsamique, animal.